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香香軟軟糊塌子─彩虹姐
主廚的叮嚀：
ㄧ年四季都適合的早餐，10分鐘上桌，營養簡單好吃，太香了！
作法：
1個西葫蘆(500克)擦成絲
加入5克鹽
加入3克白胡椒粉，拌醃入味
蔥切碎
香菜切碎
取水晶碗，加入蔥花、香菜末
碗汁：
3瓣大蒜剁成末
取水晶碗，加入蒜末
加入1匙生抽
加入1匙香醋
加入少量白糖，中和醋的酸味
加入適量香油
喜歡吃辣的，再來點辣椒油，攪拌均勻
在西葫蘆裡打入4個大個子的蛋，拌勻
加入香菜和蔥花
再分次加入200克中筋面粉，攪拌均勻
由於雞蛋的大小不同，面粉量要依實際情況適當增減
拌成濃稠狀的面糊
電餅鐺底盤開中火預熱刷油
舀入2匙面糊，用湯匙背攤勻，盡量攤成圓形
蓋上蓋子，燜一會兒，煎至底部定型、邊緣有焦邊
淋點油
翻面
另一面再煎1分半鐘左右，兩面呈焦黃色
出鍋
香香軟軟的糊塌子就做好了
切成小塊
齊活！
沾上料汁吃一口，一個字真香
其實不沾著料汁更好吃！
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