雙色奶糕─彩虹姐

主廚的叮嚀：

需要準備：吉利丁片15克，蜜紅豆120克，牛奶260克，椰漿150克，煉乳30克，抹茶粉5克

入口即化，冰冰涼涼，清淡爽口解油膩

作法：

 

取水晶碗，放入15克吉利丁片、冷水泡軟

 

取一方形模具，鋪上保鮮膜

 

放入120克蜜紅豆鋪平

按壓緊實

 

起鍋，放入240克牛奶

 

放入150克椰漿

 

放入30克煉乳(或白糖)拌勻

小火加熱至微微冒煙(40至50度)

 

放入泡軟吉利丁片，攪拌至融化

 

倒入ㄧ半至蜜紅豆上

放入冰箱冷藏1小時

 

取水晶碗，放入5克抹茶粉

 

放入20克牛奶化開


 

倒入剩下一半的奶液中，拌勻

 

取出凝固好的奶凍

 

抹茶奶液過篩至容器中

 

放入冰箱冷藏至完全定型

 

取出脫模

切塊

 

盛盤

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    張三瘋 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

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