酸菜炒飯─詹姆士

 

作法：

 

2片酸菜梗部切細末

 

起鍋熱適量油，放入酸菜末

 

放入1匙蒜末、200克豬絞肉末炒出香氣

 

待炒出豬油後，放入適量清水滾煮出酸菜白湯

 

過濾出湯汁

 

炒料放回鍋中

放入1顆雞蛋

 

放入1碗白飯炒散

 

依照炒飯的乾爽程度加入適量酸菜湯汁

請少量添加，不要一次加太多湯汁，這樣炒飯濕濕的不乾爽

 

調入胡椒粉、醬油、鹽巴調味

 

再撒上適量酸菜末、1匙蔥花、白芝麻拌炒均勻

淋入適量香油提香

完成

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