ㄧ口蝦─彩虹姐

作法:

 

取水晶碗,放入150克剝殼、去蝦泥鮮蝦

 

放入少許白胡椒粉

 

擠入少許檸檬汁拌醃15分鐘去腥

 

起滾水鍋,放入2小朵花椰菜、胡蘿蔔片汆燙至熟

撈出,瀝乾

 

熟胡蘿蔔片切碎

 

熟花椰菜切碎

 

取調理機,放入醃漬蝦仁、蛋清打成泥

 

取水晶碗,放入蝦泥

 

放入花椰菜碎、胡蘿蔔碎拌勻

 

放入少許鹽

 

放入15克玉米粉

 

同方向拌勻

 

取15克蝦泥,揉成小面餅

 

起鍋,放入適量油

放入蝦餅

開火

 

加蓋,燜煎至底部定型

 

另一面煎至金黃

翻面,續煎

蝦餅微微鼓起

 

盛盤

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