麻婆風燒煮香魚─阿潘師(20200311)
作法：
5條香魚退冰用刀將魚鱗刮除洗淨備用
起鍋熱少油，下80克絞肉末炒香
下20克蒜末、20克蔥白末、10克薑末炒香
加入50cc醬油
下2大匙辣豆瓣醬
加入0.5大匙蠔油
加入1小匙砂糖
加入20cc米酒
加入200cc水
加入適量花椒粉，煮到滾
下香魚，加蓋燜煮3分鐘
翻面續燜煮3分鐘
加入適量太白粉水勾芡
香魚盛盤
同鍋，加入適量花椒粉、適量蔥花拌勻
淋到香魚上即可
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