日式和風小卷沙拉─邱寶郎
作法：
8尾新鮮小卷洗淨去除墨魚汁，劃刀不切斷
起滾水鍋，放入小卷汆燙，撈起泡水備用
1顆洋蔥順紋切細絲
1條小黃瓜切細絲
1/3顆紅甜椒切細絲
洋蔥絲，放入冰水裡面泡約10至15分鐘，擰乾水份
取水晶碗，加入洋蔥絲
加入小黃瓜絲、紅甜椒絲抓勻
取水晶碗，加入洋蔥絲
加入小黃瓜絲、紅甜椒絲抓勻
取水晶碗，加入120CC頂級初榨橄欖油
加入100CC醬油
加入50CC味醂
加入100CC醬油
加入50CC味醂
加入2大匙白醋、1小匙香油
加入少許鹽巴
加入2大匙砂糖攪拌均勻成沙拉醬
加入少許鹽巴
加入2大匙砂糖攪拌均勻成沙拉醬
洋蔥與小黃瓜，紅甜椒都濾乾水分
淋上2大匙沙拉醬拌勻
盛盤
淋上2大匙沙拉醬拌勻
盛盤
放上小卷
淋上沙拉醬
撒上2大匙蝦卵
淋上沙拉醬
撒上2大匙蝦卵
撒上1大匙七味辣椒粉及1小匙芝麻
撒上1大把柴魚片即可
撒上1大把柴魚片即可
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