南瓜蜜豆餅─彩虹姐
作法：
取調理機，放入200克蒸熟南瓜
放入150克溫水打成泥
取200克南瓜泥備用
取水晶碗，放入400克中筋面粉
放入1顆雞蛋液攪散
放入4克酵母拌勻
分次倒入南瓜泥和面
攪拌成絮狀後，揉成光滑面糰
蓋上保鮮膜，醒發1.5倍大
取出面糰，揉面排氣
揉成光滑面糰
加蓋，鬆弛5分鐘
案板撒多些乾面粉
將面糰上下擀開
橫過來擀成方形大面餅
取200克蜜紅豆，均勻鋪在大面餅上
按緊實
面餅上下對折成三折
整理邊緣對齊
正反面擀勻
擀好面餅厚度為1公分
切去不規則邊緣
分切12小塊
每塊要留縫隙
蓋上保鮮膜，醒發半小時
醒發至體積明顯變大，手感發輕
電餅鐺小火預熱
刷薄油
放入餅坯
底部烙定型變色
刷油
翻面續烙至金黃
翻面
全程烙3分鐘
按壓表面快速回彈
出鍋
完成
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