百頁毛豆─程安琪
作法：
百頁毛豆：
2大匙脆瓜切小丁
250克毛豆去莢取豆
起滚水鍋，汆燙毛豆，撈出去毛豆仁膜
10張百頁切寬條
起鍋，放入5杯水煮沸
放入百頁
放入2/3茶匙小蘇打粉
關火，浸泡10分鐘
泡開後，倒掉小蘇打水
以清水沖洗3至4次
擠乾水份備用
取水晶碗，放入20只劍蝦、1/6茶匙鹽、1/3匙蛋白抓醃
加少許太白粉抓醃20分鐘
起鍋熱油，放入蝦仁拌炒至變色
取出
同鍋，爆香1大匙蔥花
放入醬瓜
加入毛豆仁拌炒
放入百頁拌炒
放入2茶匙淺色醬油、少許鹽
放入半杯水
放入蝦仁拌炒
淋上少許麻油
盛盤
文章標籤
全站熱搜
留言列表
淘寶筆記本 (1)
