酸菜墩牛尾─小高姐
作法：
1盒豆腐放入冰箱冷凍ㄧ晚，成凍豆腐
取2小塊放温水解凍備用
1公斤牛尾塊以清水沖洗乾淨
帶肥、帶筋、帶骨頭的牛肉皆可代替牛尾
起冷水鍋，放入牛尾汆燙，煮沸撈出
另起滾水鍋，放入牛尾
放入生薑
放入洋蔥
放入乾辣椒
放入花椒
放入1顆八角
放入4片香葉煮沸
轉中小火 ，加蓋燉煮2.5小時
適量酸白菜切碎
2塊凍豆腐切小片
取出湯鍋中的香料
放入切好的酸菜
放入適量酸菜湯(有鹹味勿過多)
放入半小匙鹽
繼續煮沸
放入凍豆腐
放入粉絲煮軟
盛入砂鍋
放上香菜
完成
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