南瓜水晶餃─邱寶郎
作法：
外皮材料：
取水晶碗，放入210克日本太白粉
放入90克木薯粉、50克南瓜粉、少許鹽拌勻
加入210cc滾水攪拌
慢慢添加冷水揉成團狀
再加入1大匙沙拉油揉入備用
200克豬絞肉剁碎
3根香菜根切碎
5根芹菜切碎
5朵乾香菇泡水至軟，瀝乾切末
起鍋熱油，放入豬絞肉末拌炒
加入乾香菇末
加入2大匙鵝油油蔥醬
加入少許糖、少許鹽
加入1大匙醬油膏
加入少許白胡椒粉
加入香菜根拌炒均勻備用
外皮取約25公克
加入肉餡，再對折，再折成三角形
拍上少許手粉即可
1把小白菜切小段
起鍋加，放入2500cc大骨高湯、白胡椒粉、鹽
加入1大匙鵝油蔥油煮沸
加入水晶餃一起煮
加入少許鹽、少許白胡椒粉調味
加入芹菜珠及小白菜
完成
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