棗年糕─彩虹姐

作法：

 

取水晶碗，放入150克去核紅棗

倒入開水浸泡15分鐘泡軟

 

取水晶碗，放入500克糯米粉

倒入250克80度水燙面(分次加水燙勻)

攪拌成粗顆粒狀

用手從底部向上翻拌均勻

確保無乾粉

抓一把可成糰

粉水比為2:1

 

泡好的紅棗切半

 

紅棗倒入糯米粉中混合均勻

抓取適量糯米粉捏成糰

用姆指在底部按壓出深洞，增加受熱面積

 

放入蒸籠，蒸屜紙鋪底防沾

上氣蒸25分鐘

 

晾涼不黏手

可冷凍保存，食用時以蒸鍋加熱即可

香煎棗年糕：

 

棗年糕用保鮮袋裝好，靜置一晚

 

用刀切厚片

 

起鍋熱油，放入棗年糕片，煎至金黃酥脆

盛盤

 

撒一層白糖

 

完成

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    張三瘋 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

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