潮汕翻沙香芋

主廚的叮嚀：

地道潮州菜

酥脆香甜，口味粉滑


作法：


荔浦芋頭口感較粉


1顆荔浦芋頭去皮


切大片後，切0.2公分長條

1根蔥切末


起180度油鍋(蓋過芋頭)，放入芋條炸至外表金黃(油面水泡變少)，撈起瀝油

掛霜：


起鍋，加入1小碗水


加入1小碗細砂糖加熱至融化濃稠


鍋中泡泡變大


倒入芋條拌勻

關火


撒上蔥末拌勻

盛盤

撒上裝飾


完成

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    張三瘋 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

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