澎湖黑糖糕─蔡季芳
作法：
黑糖漿：
起鍋，放入1杯黑糖
加入1/4杯水濕潤黑糖
黑糖加熱過程勿攪拌，避免結粒
沸騰後，以離火方式搖晃鍋子至糖漿顏色變深，泡沫濃密
分次加入3/4杯水
加入3/4杯水煮勻
晾涼降溫
取水晶碗，放入1.5杯中筋面粉
放入3/4杯蓬萊米粉(或半杯在來米粉，中筋面粉改用低筋面粉)
放入1小匙泡打粉
放入1/4小匙小蘇打粉拌勻成粉漿
取模具(選擇薄底部有洞)，鋪上烤盤紙
四邊折起固定
放入沸騰的蒸籠
拌勻粉漿倒入黑糖漿中
以前三圈後三圈拌勻，避免結塊
加入2大匙沙拉油拌勻
倒入模具中
撒上2大匙炒香白芝麻
加蓋，中大火蒸15分鐘
以竹籤刺穿無粉漿表全熟
趁熱倒扣
切塊
完成
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