蒜味酥炸火腿─詹姆士
主廚的叮嚀：
這道菜很巧妙的用廚紙吸掉了外層的油，外層蒜香酥脆，內層的火腿卻是溼潤的
配合生菜一起吃，一點都不油膩
作法：
法香切成末
取水晶碗，放入面包糠
放入法香末
放入2匙蒜末、起司粉
用手指反覆攪拌成蒜味面包糠
這是待會兒過三關最後包裹的部分
取水晶碗，放入2顆蛋液打散
將綜合生菜冰鎮片刻後，撈出
切絲
將切好的生菜絲甩去水分
火腿片過三關：
9片火腿片沾面粉、蛋液、蒜味面包糠
起油鍋，放入火腿片油炸
火腿片稍微炸變色就要翻面炸
炸至金黃的火腿片撈出放在廚紙上吸油
生菜上淋適量豬排醬
將吸過油的炸火腿放入盤中
齊活！
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