印度烤餅─小高姐
主廚的叮嚀：
掌握二重點：面糰要軟、烤箱要熱
作好放涼後，放入塑膠袋中冰箱冷凍保存，食用時以烤面包機烤熟，口感依舊
作法：
取水晶碗，放入150克原味酸奶
加入400克室溫水拌勻
加入12克糖
加入8克鹽
加入25克油或黃油
加入4克酵母拌勻
加入750克中筋面粉用刮刀攪拌到看不到液體
上手揉麵
靜置醒面20分鐘，不粘手
揉麵1分鐘
加蓋，醒面1.5小時
發酵中間揉一次面1分鐘
案板抹油
手沾少許油
揪出1個小面糰
滚圓
可作10個烤餅
小面糰刷上一層油
蓋上保鮮膜，醒面30分鐘
披薩石入烤箱預熱290度
取1快布打濕
擺上一個帶手柄的篩子，包住
蒜蓉奶油：
起鍋，加入20克印度酥油，可用黃油代替
取水晶碗，放入20克蒜蓉、2克鹽拌勻，入鍋小火加熱
倒出備用
放涼後，加入5克香菜末拌勻
取出小面糰，手指壓扁
兩手互相甩餅變大
下面部分稍微拉長成眼淚狀
光面朝下，將面餅放上裹布篩網
甩至烤箱內石頭上烤2至3分鐘
如果烤箱有烤炙功能，打開來幫助上色
趁熱刷上蒜蓉奶油
完成
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