琅環福地

笹餅─綿羊妹

主廚的叮嚀：

這是一道來自日本新潟縣的傳統甜點

笹指的就是竹葉，裏面包裹的是傳統的日式年糕

因爲使用竹葉包裹能夠延長食物的保鮮期，所以在江戶時代，笹餅就作爲行軍用的糧食出現了

原本只在日本5月5日男孩節製作，但由於太受歡迎，現在隨時都能在新潟的紀念品商店買到

除了這樣純白的年糕糰子，還會加入艾蒿，做成綠色的糰子

年糕裏有竹葉的清香，紅豆的綿甜

作法：

材料：

55克糯米粉、25克上新粉（大米粉）、8克白砂糖、80克顆粒紅豆餡、65ml熱水、1勺食用油

12片粽葉（3片包1個餅）、4根繩子

起滾水鍋，放入粽葉滾煮3分鐘，撈出瀝乾備用

提前半天把紅豆浸泡，洗乾淨，縮短熬煮的時間

起鍋，放入紅豆

放入剛好可以淹沒紅豆的水，大火煮開

轉小火，煮5分鐘

沖洗乾淨，去除澀味

加入淹沒紅豆的水，煮開

轉小火，熬煮

中途適量加水保持水位

煮到紅豆可以輕易被壓扁的程度就可以了

加入糖，紅豆和糖的比例是2：1

用紅糖可以讓顏色更好看，繼續用小火熬煮到濃稠就可以了

多餘的可以密封起來，放進冰箱冷凍保存

取水晶碗，放入糯米粉、上新粉、白砂糖混合均勻

加入65ml熱水，稍稍拌勻

用手揉成一個光滑的糰子（如果糰子很乾，延展性不好，可以稍微多加一點點水）

把糰子分成4份

紅豆餡也分成4份

包成橢圓形後在表面裹上一層油，讓它們變成油亮亮的糰子

用視頻中的方法把笹餅包裹起來

放進已經燒開水的蒸鍋，中火蒸20分鐘

齊活！