洋蔥豬排─詹姆士(20110405)

作法：

將里肌肉以紙巾吸乾水份備用

將里肌肉周圍剁切作斷筋處理

取塑膠袋裝入里肌肉，以肉錘敲打

醃里肌肉：

撒上適量海塩及黑胡椒備用

部份洋蔥切絲備用

調製醬汁：

取剩下洋蔥、雞高湯、部份蘋果泥、蘋果醋一起打汁

起鍋熱油，炒軟洋蔥絲

將醃好的里肌肉裹勻中筋面粉

將打好的醬汁和炒軟的洋蔥絲，一起拌煮後關小火

加入剩下的蘋果泥一起拌煮

醬汁最後加入奶油拌煮至溶化

另起鍋熱油，以半煎炸方式處理裹粉豬里肌

在里肌肉上擺上甜豆莢及花椰菜後，蓋上鍋蓋蒸熟

將半煎炸好的豬排和蒸熟的甜豆莢、花椰菜擺盤

將煮好的醬汁淋在豬排上

撒上黑胡椒

完成
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