麻辣雞腿─郭主義(20110524)
 
 
作法：

2支去骨雞腿肉較厚部份劃刀備用

起鍋，將雞皮朝下，加蓋乾煎雞腿肉
 
 
5克蒜苗綠切絲後泡冷水備用

調醬汁：

取水晶碗，放入3大匙醬油膏

加入1大匙糖、1大匙花椒油、2大匙紅油、1大匙香油

加入1大匙蒜末
 
加入2大匙白芝麻拌勻

加入10克蔥末拌勻

雞腿肉翻面後，繼續煎至金黃上色

將泡完冷水的蒜絲擺盤

將煎好的雞腿肉切塊後，放入水晶碗中

淋上醬汁拌勻

盛在鋪有蒜絲的盤子上即可
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