花生滷豬腳─吳秉丞(20110428)
作法：
200克花生用熱水浸泡2小時，瀝乾備用
將花生放入內鍋
起鍋，加入1大匙香油，爆香5克薑片、5克蔥段
加入10顆整粒蒜頭爆香
關火降温
開小火
加入600克豬腳拌炒
蓋上鍋蓋
關火開蓋，將豬腳翻面
蓋上鍋蓋，開小火續煎
關火開蓋並將豬腳放入內鍋中
同鍋，利用餘油，放入2顆八角爆香
加入1大匙辣豆瓣醬拌炒
加入100cc米酒拌煮後，倒入內鍋
內鍋中加入1大匙冰糖
加入1小匙五香粉
加入3大匙醬油
加入開水蓋過豬腳
電鍋加四杯水後，加蓋蒸煮2小時
盛盤
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