紫菜蛋花湯─郭主義(20111107)
主廚的叮嚀：
紫菜蛋花湯著重在鮮
作法：
二支青蔥切末備用
一小塊薑切絲備用
80克新鮮海菜洗淨備用
取水晶碗，打二顆蛋液備用
150克蜆仔以清水洗淨備用
起滾水鍋，將蜆仔下鍋滾煮
撈出蜆仔瀝乾，留湯備用
將一小塊紫菜、海菜下鍋滾煮
薑絲下鍋滾煮
下一大匙米酒小火煨煮
加二小匙鹽調味
起鍋前開中火，淋入二顆蛋液
將蜆仔放入成品碗中，沖入湯料
撒上蔥花
淋上1/3匙香油即可
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- Jun 09 Sun 2019 15:26
紫菜蛋花湯─郭主義(20111107)
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