宮保高麗菜─郭主義(20111107)
主廚的叮嚀：
高麗菜要炒到脆口
乾辣椒不能炒太久
作法：
400克高麗菜洗淨後，切塊狀備用
蒜頭拍扁後，切末備用
二根青蔥切段備用
起鍋熱油，爆香10克 蒜末
加入蔥段拌炒
加入10克 乾辣椒爆香
下20顆花椒粒拌炒
高麗菜下鍋拌炒
加入二大匙醬油調味
加入1/2小匙糖調味
加入1/2匙番茄醬上色
加入適量米酒調味
加入適量水拌炒
加入1/2匙白醋
加入少許太白粉水勾芡
加入適量香油提味
盛盤
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