道地台南魚土魠魚羹─可唯的老媽(20071008)
作法：
一片土魠魚先去骨切塊備用
醃土魠魚肉：
取水晶碗，以少許五香粉、一茶匙醬油、蒜末、全蛋液略醃魚塊
加入少許米酒後，放冰箱半小時取出
取水晶碗，將醃好的魚塊裹上地瓜粉
起160度油鍋，將魚塊下鍋油炸至金黃，撈起瀝油
起鍋，扁魚乾先拌炒，取出備用
起鍋，爆香蒜末，取出備用
調製羹湯底：
起滾水鍋，放入一碗扁魚乾
加入醬油
加入黑醋
加入白醋
加入柴魚粉
加入適量的糖
加入爆香過的蒜末
加入白菜熬煮
加入適量太白粉水勾芡
土魠魚塊盛碗
淋入羹湯
撒上香菜
即可
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