合和二鮮─阿基師(20070522)
作法：
600克筊白筍切菱形丁備用
起140度油鍋，炸筊白筍丁二十秒
撈起油炸好的茭白筍，放入滾水鍋中去油
撈起茭白筍瀝乾
起鍋，放入10克薑末爆香
放入100克劍筍末拌炒
放入茭白筍拌炒
放入二大匙罐頭肉醬
放入三匙雞高湯
加入一大匙白味噌
加入一匙味醂
加入一匙米酒
加入一匙醬油
撒上10克蔥末
盛盤即可
阿基師偷呷步：
筊白筍先過油再烹煮，可使茭白筍更易熟成
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