絲瓜毛豆─詹姆士

主廚的叮嚀：

 

作法：

 

起滚水鍋，放入150克毛豆、1小碗百合、半朵銀耳滾煮

 

1條絲瓜去皮

 

去皮的絲瓜切成條，將絲瓜瓤剔下來

 

同滚水鍋，放入絲瓜瓤滚煮

 

絲瓜條切成均匀的小塊

 

撈出煮好的絲瓜瓤，放入料理杯中

 

煮好的銀耳撈出，切塊

 

銀耳放入料理杯中

加入適量水，和絲瓜瓤一起打成漿

 

起鍋熱油，放入絲瓜拌炒

 

好的百合、毛豆撈出，瀝乾，倒入鍋中拌炒

 

放入適量鹽調味

 

倒入打好的絲瓜瓤、銀耳漿勾芡

 

盛盤

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