雙飛燕絲湯─阿基師(20090616)

作法：

此為一道福州菜
 
 
100克雞胸肉切薄片後，切絲

醃雞胸肉：

取水晶碗，加入雞胸肉絲、少許酒、半顆蛋白拌醃
　
加入1小匙玉米粉拌勻
 
 
100克燕皮切0.5公分細絲
 

 

起滾水鍋，加入少許冷水，以温水汆燙燕皮絲

取水晶碗，加入高湯、蓬來米粉(１：２)調芡汁


起鍋，加入1大碗高湯、汆燙燕皮絲，拌煮
 
加入2匙魚露(或蝦油)

加入1小匙塩

加入少許胡椒粉

加入蓬來米粉水勾芡

加入雞肉絲拌勻

加入1匙芹菜珠花

完成
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