回鍋肉─吳秉承(20141008)
作法：
5片豆乾對剖切片備用
起滾水鍋，加入250克五花肉煮10分鐘，取出瀝乾備用
五花肉去皮，切片備用
甜面醬汁：
取水晶碗，加入1大匙辣豆瓣醬、1大匙甜面醬、50c.c米酒拌勻
取水晶碗，加入五花肉、豆乾、1大匙醬油、1大匙香油抓醃
起170度油鍋，五花肉入油鍋過油，撈起瀝油備用
1支辣椒切斜片備用
200克高麗菜切片備用
5克香菜切段備用
起鍋熱1大匙香油，放入香菜梗、高麗菜梗炒軟
加入豆乾、五花肉煸炒出油
放入3根乾辣椒

加入50c.c米酒

加入高麗菜葉

加入甜面醬汁

加入50c.c水後，加蓋滾煮
加入辣椒片

加入香菜葉

加入1大匙香油
盛盤
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