紅燒赤鯮─阿基師(20141127)
 

 

作法：
 
1尾赤鯮用清水洗淨後，用紙巾吸乾水分
 
魚內部殘餘的內臟刮除後，以紙巾吸乾血水去腥備用
 
 
魚表面劃斜刀備用
 
75克嫩薑切絲備用
 
1根紅辣椒切斜片備用
 
2根青蔥切段，蔥白、蔥綠分開備用
 
 
起鍋熱1小匙香油，將赤鯮平貼鍋底小火煎到金黃色
 
加入蔥白爆香
 
 
加入150cc開水，淹過魚肉表層後，加蓋燜煮3分鐘至熟
 
加入1大匙醬油膏
 
加入薑絲
 
加入蔥綠
 
加入紅辣椒片
 
加入2大匙米酒
 
加入1大匙香油
 
加入1小匙醬油
 
加入1小匙胡椒粉
 
盛盤
arrow
arrow
    文章標籤
    家常菜
    全站熱搜
    創作者介紹
    創作者 張三瘋 的頭像
    張三瘋

    琅環福地

    張三瘋 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

    E-mail轉寄