花雕雞─阿基師(20130403)

作法：

半顆洋蔥切塊備用

半顆三色彩椒切塊備用

1把芹菜切段備用
 

 

1隻去骨雞腿肉較厚處劃開，切塊備用

醃雞腿肉：

老抽用水稀釋(比例1：10)備用

取水晶碗，加入1匙花雕酒、1匙醬油抓醃雞腿肉

起油鍋，將彩椒、洋蔥、芹菜過油，撈出瀝油

調製醬汁：

取水晶碗，加入2大匙花雕酒及2大匙醬油

加入少許麻油及少許烏醋成醬汁

起鍋熱油，煸香老薑片

加入雞肉塊拌炒出油
 

 

加入8顆蒜頭
 
 
加入洋蔥拌炒至軟
 

 

加入3大匙花雕酒

加入1匙醬油

加入1茶匙稀釋老抽

加入三色甜椒塊
 

 

砂鍋預熱，倒入花雕雞
 
加蓋
 
淋上2大匙花雕酒
 
撒上芹菜段
 
完成
 
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