鮮蝦粉絲煲─阿基師(20170308)
 
作法：
 
2把冬粉泡軟瀝乾
 
1/3顆洋蔥去蒂切丁
 
2小株香菜葉切段、香菜根切段
 
1支辣椒切末
 
2支芹菜切小段
 
8隻大草蝦剪鬚去腸泥，開背，備用
 
 
起滾水鍋，加入100c.c.高湯
 
放入冬粉滾煮，濾出
 
 
起鍋熱適量油，放入1大匙紅蔥頭末、1大匙蒜末煉油，沖入2大匙咖哩粉中
 
 
紅蔥酥、蒜酥拌入冬粉中
 
 
另起鍋熱適量油，放入蝦仁過油，瀝出備用
 
 
起鍋熱2大匙咖哩油，放入洋蔥丁、香菜梗
 
 
加入適量熱水
 
 
加入炸好的蝦仁，滾煮入味
 
 
加入1大匙魚露
 
加入3大匙椰漿
 
 
加入少許鹽，瀝出蝦湯、蝦子
 
 
起鍋，湯汁回鍋
 
加入冬粉煨煮
 
 
加入醬油
 
加入1公分奶油塊
 
加入少許咖哩油混合拌勻
 
預熱砂鍋，熱1公分奶油
 
放入芹菜末、香菜葉
 
放入咖哩冬粉
 
放入蝦子
 
淋入1大匙米酒
 
完成
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