花椒燒蛋─張秋永
 
作法：
 
2根辣椒切末
 
1根朝天椒切末
 
 
起鍋熱適量油，放入4顆雞蛋半煎炸
 
待兩面金黃後，取出備用
 
花椒醬汁：
 
 
起鍋，加入60克豬絞肉末
 
加入10克蒜末炒香
 
 
加入辣椒末
 
加入朝天椒末
 
 
加入3克花椒粒炒香
加入40cc米酒
 
加入20cc醬油膏
 
 
加入2克辣椒粉
 
加入適量糖
 
 
加入適量白胡椒粉
 
加入100cc水調味
 
加入5克蒜末
 
 
加入10克蔥花拌勻
 
淋到蛋上即可
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