窩蛋免治牛肉飯─Maggie
主廚的叮嚀:
窩蛋免治牛肉飯是我學生時代的最愛之一,免治是英文 Mince 直接翻過來的詞,就是剁碎,醃牛肉時一定要加點水,煮起來不然會柴
作法:
取水晶碗,放入120克牛絞肉末
放入1/2大匙醬油
放入1小匙糖
放入1小匙E.V. 橄欖油
放入1/2小匙玉米粉
放入少許胡椒粉
放入2-3小匙水,醃約15分鐘,水份吸進牛肉中
起滚水鍋,放入青豆汆燙一下,撈起備用
起鍋,加入1大匙E.V. 橄欖油,中小火加熱,炒香1小匙蒜碎
加入牛肉炒散
加入青豆、半大匙醬油、1小匙糖和少許水
加入少許蔥花拌炒
放入鹽調味
淋在1碗白飯上
在中間加入1顆生蛋黃
可以加少許肥肉切碎與牛絞肉拌在一起,更香
文章標籤
全站熱搜
留言列表