天津丼─張秋永
作法：
煉蝦湯：
起鍋，放入蝦頭、蝦殼煎至紅色
加入水煉蝦湯
6尾蝦仁拍扁切碎
起鍋熱油，放入1顆雞蛋炒香
加入120克白飯
加入40cc厚黑金醬油
加入25cc蘋果淳(取代味醂)炒香
加入10克蒜末拌勻
盛碗備用
起鍋熱油，放入蝦仁炒香
倒入打散的2顆雞蛋中
放入2根剝散的蟹肉棒
加入40cc厚黑金醬油
加入25cc蘋果淳
起鍋熱底油，倒入蛋液兩面煎過，鋪在炒飯上
醬汁：
起鍋熱油，放入30克洋蔥末、40克金針菇段炒香
加入蝦湯、10克蔥花
加入厚黑金醬油、蘋果淳跟調味
用糯米粉水加醬油、蘋果淳勾芡汁
淋在飯上即可
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