花炒時蔬─李寶珠
主廚的叮嚀：
素菜如何炒得又香又脆
國宴大廚教你談笑間學會
作法：
秋耳
去皮山藥切波浪片
去皮青筍切波浪片
去皮胡蘿蔔切波浪片
起滾水鍋，放入鹽、油
放入秋耳，焯水
放入胡蘿蔔，焯水
放入山藥、青筍，焯水30秒
撈出，過涼
起鍋熱油，放入豬油，化開
放入秋耳、胡蘿蔔、青筍、山藥，拌炒
放入1匙鹽
放入1匙糖
放入少許味精
放入水澱粉，勾薄芡
淋上香油
出鍋！
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- Apr 21 Mon 2025 15:56
花炒時蔬─李寶珠
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