糯米紅豆糕─彩虹姐
主廚的叮嚀：
好吃鬆軟不粘牙，一蒸一壓就完成
作法：
取水晶碗，放入300克糯米粉
加入60克大米粉
加入25克白糖，混合均勻
加入250克3開水，燙面
攪拌成絮狀
晾至温熱， 揉成光滑不沾水面糰
將面團移到案板上
搓成長條
分成三份面劑
其餘二個蓋好防止風乾
取1個面劑，搓成長條
按扁
撖成面方形面餅，厚度為7至8毫米
修邊
鋪上一層冰紅豆
其餘二個撖成同樣大小面餅
同樣操作，中間的蜜紅豆要按緊實
蓋上最後面餅
利用刮板托起至蒸屜
涼水上鍋蒸，開鍋蒸30分鐘
取出
晾涼
切塊
底部沾上椰蓉
齊活！
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