山藥豆腐大阪燒─黃米澤
主廚的叮嚀：
用豆腐來取代面粉的大阪燒，吃起來更輕盈又能滿足口慾
作法：
取水晶碗，放入100克脫水完的板豆腐捏碎
加入100克山藥泥
放入20克紅蘿蔔絲
放入120克高麗菜
放入3顆雞蛋液
放入鹽巴、黑胡椒粉，攪拌均勻成糊狀
起鍋，開小火
加少量的油
放入50克蝦仁煎香
加入面糊裡拌勻
將面糊倒至鍋中，小火慢慢煎，煎到表面蛋液凝固上色
利用筷子戳洞、判斷熟度
盛盤
擠上50克美奶滋、20克醬油膏
撒上10克蔥花、10克海苔絲、10克柴魚絲即可
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