小米薄餅─彩虹姐
主廚的叮嚀：
小米不要熬粥了，加2顆雞蛋，營養口感倍增，孩子大人都愛吃
作法：
60克小米提前浸泡1小時
淘洗乾淨
濾淨水分
倒入到破壁機中
加入240克清水
打成米漿
過濾打好的米漿
加入2顆蛋
加蓋100克低筋面粉，充分攪拌均勻至無面粉顆粒
靜置15分鐘，讓面糊充分的吸收水分
再攪拌一次，防止沉澱
起鍋，刷一層薄油
舀入1匙面糊，搖晃均勻
中小火加熱至面糊邊緣翹起
翻面
再烙1分鐘左右
邊緣出現膠邊
出鍋
這些面糊烙了十幾張餅
看特別的柔軟像春餅一樣
它非常的有韌性
不易破但吃起來卻又柔軟筋道
可以捲菜捲肉吃
小米除了煮粥
做成這樣的薄餅也非常美味
這裡需要注意一點
不沾鍋每烙完一張餅
要在降溫後再烙下一張
否則面糊倒進鍋子裡搖晃不勻哦
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