三不沾─楊盛堯
作法：
取水晶碗，放入5顆蛋黃
加入50克糖後打勻
再加入1克鹽打勻
取水晶碗，放入30克木薯粉
加入150克水攪均勻
加入蛋液中拌均
過篩
以噴槍消除蛋液表面氣泡
熱鍋冷油，中火加熱不停攪拌約五分鐘
加入20克澄清奶油持續攪拌
等油吃入後再加油，重複至油吃入即可
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- Sep 29 Wed 2021 09:40
三不沾─楊盛堯
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