鍋巴糯米餅─彩虹姐
主廚的叮嚀：
很意外米還能這麼吃，加幾個蜜棗，出鍋瞬間變美食，越嚼越香
作法：
200克糯米、150克大米加水淘洗乾淨
再加入清水，比平時煮米飯的水量稍微少一點
放入電鍋將米飯煮25分鐘至熟
煮熟後，倒入到碗中，搗爛
也不需要搗的太爛，這樣口感會更好
靜置放涼
案板鋪好保鮮膜
放上米飯
戴上食品手套
雙手按壓成長方形
中間的位置上鋪上蜜棗
折疊米飯
再鋪上一層蜜紅豆
再把另一半折疊
整理好形狀
用保鮮膜包好裹起來，盡量包緊實
放到冰箱裡冷凍2到3小時，冷凍至方便切塊即可
取出冷凍好的米飯，撕開保鮮膜
再切成一厘米左右的片
電餅鐺預熱刷寬油
放入米飯片，中小火煎至兩面金黃酥脆
出鍋
酥脆的外皮，就像小時候吃過的鍋巴的口感兒
越嚼越香，內裡軟軟糯糯又筋道
簡單好做還好吃！
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