琅環福地

蘿蔔絲餅─彩虹姐

主廚的叮嚀：

秋冬蘿蔔賽人參做餅吃，更香嫩清甜味美，比派簡單好吃！

作法：

1根綠蘿蔔擦成絲

這種蘿蔔不管是生吃，還是做熟吃，都比較清甜

加入適量鹽，拌勻

醃10分鐘，殺出水分

攥出多餘的水分

取水晶碗，放入蘿蔔絲

加入油拌勻，防止出水

再依個人口味加入蔥花

放入白胡椒粉

放入雞汁

放入蝦皮提鮮，拌勻

取攪拌盆，放入500克中筋面粉

加入2克酵母

分次倒入310克水，攪拌成絮狀

下手揉成面糰團

揉好後的面糰會稍微黏手

移到案板上，繼續揉5-8分鐘左右

將面糰團揉至細膩光滑

平均分成4個面劑

再把每個面劑都揉成光滑的小面糰

加了酵母，但整個製作過程中是不需要發酵的

雖然不用發酵但酵母也會起作用，最後成品的口感是很鬆軟的，即使放涼了吃也好吃

取最先揉好的面糰，擀成長方形的大面餅

表面刷上油，這樣更容易分層

再放上適量蘿蔔絲

由上至下捲起

鬆鬆的捲起來就可以

無需捲的太緊

捲好後輕輕拉長

按扁

再從一頭捲起

首尾處按薄壓在底部

依序將剩下的面劑都做完

取最先做好的餅坯，按扁

再按自家鍋的大小擀成圓餅

電餅鐺開中火預熱刷油

放入餅坯

表面再刷點油，鎖住水分

加蓋燜1分鐘左右

開蓋，餅表面已經變色

翻面

另一面烙印上色

再次翻面

另一面烙印上色

再翻烙一次

如果喜歡吃表皮酥脆口感的

可以多刷一點油

這樣兩面都烙成金黃酥脆即可出鍋

切成小塊

開吃

剛出鍋趁熱吃，外酥裡嫩，清甜味美

表皮是脆脆的，內裡軟軟嫩嫩，清甜爽口美味極了！