脆炸腐乳肉─隋坡
主廚的叮嚀:
作法:
取調理機,放入大蒜、水,打成蒜水
肥五花肉去皮,切片
取水晶碗,放入五花肉片
放入150克蒜水
放入80克腐乳汁
放入20克海鮮醬
放入1克鹽
放入1克味精,抓勻
放入120克玉米澱粉
搓揉至五花肉表面掛層糊
太乾可以加入蒜水
加入辣椒粉拌勻(原味不加辣椒粉)
不用加蔥、薑,蒜味足以去異味
五花肉表面掛的糊要夠厚,才能下鍋炸
起150度油鍋,放入掛糊的五花肉,中火慢炸定型
炸至橘黃色,表面形成硬殼
抖散,撈出
齊活!
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