番茄蝦球─馮小亮
主廚的叮嚀：
作法：
500克大蝦剝殼
2兩肥膘肉切片，抹刀切顆粒
鮮馬蹄泡水，切碎
薑切片
蔥切段
取調理機，放入薑片、蔥段、水，打成蔥薑汁
取調理機，放入馬蹄、鮮蝦肉、1顆蛋清、蔥薑汁，打成泥
取水晶碗，放入蝦泥
放入肥膘肉
放入1匙鹽
放入少許白胡椒粉
放入玉米澱粉，抓勻
攪拌上勁
點些許香油
取適量蝦泥，掐成丸子
起油鍋，放入蝦丸油炸
漂起，撈出
起鍋熱油，放入番茄醬
放入1顆蒜末，小火煸香
放入3匙白糖
放入小半匙鹽
放入少許白醋
放入水澱粉勾芡
放入熱油拌勻
放入炸蝦球拌勻
出鍋！
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