老馮烤羊排─馮小亮

主廚的叮嚀：

 

都說偶最近吃得素，來個烤羊排解解饞！

作法：

 

4斤羊肋排去胸口那塊(可熬湯)

 

貼著骨取下第一根肋骨不用

 

頭一刀切2根

 

第2根開始1根1根切開

 

薑拍散，頂刀切小塊

 

蒜仁按裂出味

 

蔥切馬蹄刀

 

半顆洋蔥切絲

 

半顆蘋果切片

 

半顆梨切片

 

取攪拌盆，放入羊排

放入50克薑塊

放入50克蒜仁

放入50克馬蹄蔥

放入洋蔥絲

放入蘋果片

放入梨

 

放入4匙鹽

 

搓揉入味

 

放入適量水

 

起鍋，放入孜然、白胡椒粒小火乾焙

 

放入花椒乾焙至香

關火

餘熱乾焙至乾

 

倒入調理機打碎

 

取5克香料粉，放入羊排醃製

 

放入蜂蜜提色

 

攥乾羊排水份

 

醃製1、2小時

 

羊排挑出料渣，放入烤盤

 

入烤箱，以上下火200度烤35分鐘

 

齊活！

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    張三瘋 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

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