粉汁肉扒─李寶珠

主廚的叮嚀：

 

10分鐘做一道國宴西餐

粉汁指的是奶汁基礎上加番茄醬

作法：

 

豬梅花肉頂刀切厚片

 

肉錘拍扁

 

撒上鹽

撒上味精、白虎胡椒粉

 

起鍋熱油，放入豬排煎1分鐘

 

翻面，續煎

 

煎至斷生無血絲

翻面

 

取出

 

切條

 

起鍋，放入50克黃油，加熱融化

 

放入8克面粉

 

小火拌炒香

 

放入1大匙番茄醬

 

倒入120ml 牛奶

 

放入1克鹽

 

放入1克味精

放入1克白胡椒粉

放入2克白糖

 

共倒入240克牛奶拌勻

 

蒙汁

 

放上熟花椰菜、小番茄

齊活！

 
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