正宗印度咖哩雞─詹姆士

主廚的叮嚀：

 

作法：

 

去骨雞腿、牛蒡、馬鈴薯、白木耳、雞胸肉、蘆筍

 

 

 

起鍋，放入去骨雞腿乾煎，逼出雞油和香氣

 


牛蒡去皮刨絲

 

起油鍋，放入牛蒡炸出香氣，撈起炸熟

 

 

蒸熟的馬鈴薯切塊(一般馬鈴薯、珍珠馬鈴薯、紅皮馬鈴薯)

 

 

起油鍋，放入馬鈴薯炸出香氣，撈起備用

 

2顆番茄切丁

 

1顆洋蔥切丁

 

 

起鍋熱雞油，放入洋蔥丁

 

放入1匙小茴香

 

 

放入1匙茴香子、炒出香氣

 

 

加入1顆八角

 

 

加入番茄丁

 

 

加入咖哩粉

 

 

加入薑黃粉

 

 

加入馬沙拉香料

 

 

加入水

 

 

加入雞胸肉塊

 

 

加入馬鈴薯、白胡椒炒至均勻

 

取出八角

 

 

取出白木耳，炒至咖哩肉香散出

 

將炒好的料倒入調理機，打成咖哩醬

 

再倒回鍋中煨煮

 

 

加入椰奶拌煮

 

再撒上鹽、辣椒粉

 


馬鈴薯塊撒上咖哩粉、辣椒粉、鹽、白胡椒調味

 

 

牛蒡撒上鹽、白胡椒

 


同雞肉鍋，放入蘆筍油煎

 

取成品盤，放入白木耳

 

放入1勺咖哩醬

 

 

雞腿切塊

 

 

裝盤

 

 

放上蘆筍、炸牛蒡絲

 

 

淋上椰奶、鮮奶油

 

撒上辣椒粉、咖哩粉

 

點上雞油

 

 

完成

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