番茄燉牛腩─綿羊妹

主廚的叮嚀：

 

4顆番茄燉半斤牛腩，包你幸福滿滿！

作法：

 

4顆新鮮番茄

 

起滾水鍋，放入番茄汆燙10秒

 

撈出，泡冰水

 

去皮

 

切滾刀塊

 

250克新鮮牛腩切塊

 

起鍋熱油，放入牛腩煎至表面似焦糖

 

翻面續煎至金金燦燦

 

取出備用

 

起鍋熱油，放入蔥末、薑片、蒜仁

 

放入香菇片煸香

 

放入番茄醬翻炒均勻

 

放入香葉、乾辣椒、1顆八角

 

放入番茄塊

 

放入適量開水

放入牛腩

放入花雕酒

 

放入生抽

 

放入冰糖

 

倒入燉鍋燉煮

 

放入2顆番茄

 

放入白胡椒粉

撒上鹽

 

出鍋

取成品盤，放入塩

放人雞粉

 

起滾水鍋，放入面條燙熟

 

撈出，舖底

 

放入清湯

 

放上番茄牛腩

 

撒上蔥花、熟花椰菜

 

齊活！

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