黑胡椒炒牛肉─Maggie

主廚的叮嚀：

炒牛肉、豬肉大都先醃過，醃牛肉和醃豬肉的料差不多，牛肉我會用醬油，用鹽也可的，只是怕破壞牛肉的嫩，特別是比較優質的牛肉，而且要加點水，讓肉吸滿水份，炒出來更是嫩滑

作法：

150克牛柳（菲力、小里肌）切片

1/4個洋蔥切絲

1顆甜椒切絲（紅、黃、綠都可）

取水晶碗，放入牛肉

放入1小匙醬油

放入1/2小匙白糖

放入1小匙玉米粉

放入2大匙水

放入1大匙E.V. 橄欖油

抓醃20分鐘

起鍋，加入E.V. 橄欖油，中大火加熱

放入牛肉炒至5分熟，撈起備用

起鍋，加入少許E.V. 橄欖油，中火加熱

加入少許薑末、少許蒜末、洋蔥絲炒香

加入甜椒絲、1大匙紹酒拌炒

加入1大匙蠔油

放入半大匙醬油

放入1小匙白糖

放入半小匙黑胡椒粒

放入少許水拌炒

回鍋牛肉

加入1大匙奶油拌炒一下即可

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    張三瘋 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

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