五絲蝦仁炒方便面─魏剛強

主廚的叮嚀：

 

面餅煎到乾香再炒，簡單美味又營養！

以廣東五絲炒面手法，處理方便面

作法：

 

3包白象方便面

 

5個蝦仁開背，去蝦線

 

1兩火腿絲

2兩胡蘿蔔絲

1兩洋蔥絲

2兩尖椒絲

1兩韭菜段

 

2兩綠豆芽

 

起滾水鍋，放入3包方便面煮熟，方便面漲開就撈出

 

沖冷水，防沾黏

 

瀝乾備用

 

起鍋，放入適量油潤鍋，倒出

起鍋熱底油，放入蝦仁煸至定型，撈出

 

起鍋，放入方便面乾煎定型

 

放入10克油

 

翻面，續煎

 

倒出，瀝油

 

起鍋熱油，放入洋蔥絲煸香

放入胡蘿蔔絲

放入尖椒絲

放入銀芽煸炒出鍋氣

 

放入過油蝦仁煸香

 

放入火腿絲

放入5克醬油

 

放入2克白胡椒粉

 

放入2克鹽

放入方便面拌炒

 

放入5克老抽增色

 

放入1兩韭菜段拌炒

 

放入5克鮮味醬油拌炒

放入10克香油拌勻

 

出鍋！

 
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    張三瘋 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

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