魚肚燉豆腐─馮小亮

主廚的叮嚀：

 

口感爽脆，味道鮮美！

作法：

 

鮮豆腐切小丁

 

蒜仁對剖

 

薑切小丁

蔥切豆瓣蔥

 

起滾水鍋，放入魚膘汆燙

開鍋

 

放入黃酒去腥

 

撈出

 

起鍋，放入適量菜籽油加熱

放入薑、蒜

 

放入花椒、八角，炸出香氣

放入蔥花

放入火鍋底料

 

放入豆瓣醬

放入1勺黃酒

 

放入大半勺醬油

 

放入適量溫水

 

放入6克鹽

 

放入1匙白胡椒粉

 

放入豆腐燉煮

 

放入10粒冰糖

 

放入魚肚

 

放入蒸魚豉油

 

放入老抽增色

 

加蓋，燉煮20分鐘

 

出鍋！

 
arrow
arrow
    文章標籤
    家常菜
    全站熱搜
    創作者介紹
    創作者 張三瘋 的頭像
    張三瘋

    琅環福地

    張三瘋 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

    E-mail轉寄