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辣炒魷魚鬚─馮小亮
主廚的叮嚀：
香辣Q彈，嚼勁十足！
作法：
剪開魷魚頭
去眼睛
去牙齒
清水洗淨
加入白醋抓洗，去腥味
清水洗淨(共3遍)
兩根魷魚鬚切1段
蒜仁剖半
蔥切小段
起滾水鍋，放入料酒
放入魷魚頭，稍微汆燙
撈出，瀝乾
起鍋，放入適量油
放入蒜仁油炸出金黃
撈出蒜仁
放入乾辣椒
放入蔥段
放入魷魚油炸
放入料酒
放入醬油
放入些許蠔油
放入1勺水
放入2小匙糖
放入2小匙鷄粉
放入1大匙白胡椒粉
放入炸蒜仁
放入自製香辣料
放入蔥段拌炒
出鍋！
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