過橋排骨─隋坡
主廚的叮嚀：
湖北宜昌關媽同款大菜
作法：
3根豬排骨連着，不剁
起冷水鍋，放入蔥段、薑片
放入花椒、八角、少許桂皮(容易搶味)
放入排骨
放入醬油
放入鹽
加蓋，大火燒開
小火，燉煮90分鐘
用筷子能穿透即可
取出排骨，晾涼
取下脆骨，把肉劃開，讓骨肉分離
取下肉，整塊連著的肉
起鍋，放入豬油
放入大蒜煸黃
放入薑末、辣椒末
放入洋蔥炒香
放入蒜苔末
放入水
放入辣鮮露(或辣椒代替)
放入鮮味醬油
放入取下的肉稍微煨煮1分鐘
取出煨煮肉，改刀
舖上炒好的料
齊活！
文章標籤
全站熱搜
留言列表
淘寶筆記本 (1)
